Wolfredo

Auch wenn der Geruch beim Rösten von Kaffee grundsätzlich angenehm ist, kann dieser bei größeren Mengen zu Problemen führen. Besonders in Wohngebieten scheitert der Wunsch nach der kleinen Rösterei schnell an der zu erwartenden Geruchsbelästigung für das Umfeld. Bei gelegentlichen Röstungen dürfte das Problem mit der Röstabluft noch vernachlässigbar sein, bei einem regelmäßigem Betrieb stößt [...]

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Die lange Wartezeit hat sich gelohnt. Am letzten Wochenende sind endlich die ersehnten Proben der Cup of Excellence aus Ruanda bei mir eingetroffen. Dieses Jahr haben es 24 Kaffees in die Auktion geschafft und ich habe erstmalig das Vergnügen, all diese Kaffees rösten und verkosten zu können.

Was ist die Cup of Excellence?
Jedes Jahr bringt außerordentliche [...]

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Neben frisch gerösteten Kaffeebohnen, die die Grundlage für jeden gelungenen Espresso sind, spielen zahlreiche Faktoren bei der Zubereitung eines guten Espressos eine wichtige Rolle und beeinflussen das Endergebnis stark. Die besten Zutaten ergeben in ungeübten Händen noch lange keinen Gourmetkaffee, auch wenn man diese Bezeichnung inzwischen fast inflationär auf den Speisekarten diverser Restaurants findet.

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