Posted in Rösten, Zubereitung on Mar 16th, 2008
Vor der grauen Theorie möchte man sich bei dem Thema Kaffee gerne drücken. Dennoch ist es interessant zu wissen, welche Prozesse bei der Verarbeitung und der Zubereitung von Kaffee ablaufen. Das Wissen hierüber erlaubt ein besseres Gesamtverständnis der Zusammenhänge und der Auswirkungen, wenn Parameter in den einzelnen Phasen der Verarbeitung und Zubereitung verändert werden.
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Posted in News & Talk, Zubereitung on Mar 2nd, 2008
Endlich ist sie eingetroffen, die neue Astoria Gloria plus4you von C.M.A., und ersetzt die bisherige Gloria SAE/2.
Der Faktor Extraktinostemperatur und Temperaturstabilität während der Zubereitung ist bereits seit längerer Zeit ein bekannter und wichtiger Punkt. Inzwischen ist die Technologie soweit, Temperaturschwankungen nahezu ausschließen zu können. Je Kaffeesorte kann so die optimale Zubereitungstemperatur verwendet werden.
Bereits bei der [...]
