Wolfredo

Endlich! Ein Werkzeug, mit dem die Qualität von Espresso messbar wird, jedenfalls unter gewissen Voraussetzungen. In meinem letzten Posting habe ich es bereits erwähnt: das Refraktometer. Mittels eines Refraktometers lässt sich die Dichte einer Flüssigkeit bestimmen, die Maßeinheit hierfür ist Grad Brix (auch als °Brix geschrieben).

Die Verwendung eines digitalen Refraktometers macht dessen Einsatz sehr einfach, [...]

Read Full Post »

Vorbildlich, besser kann man nicht beschreiben, was diese Rösterei leistet. Ich hatte das Glück, dieses Wochenende bei der Kaffeerösterei Rast (www.rast.ch) in Ebikon (Luzern) in der Schweiz verbringen zu können, die Röst- und Verarbeitungsprozesse zu begleiten und an zahlreichen Stellen Wissen aus erster Hand vermittelt zu bekommen. Die Begeisterung und die Perfektion, mit der hier [...]

Read Full Post »