Posted in Rösten, Zubereitung on Dec 27th, 2007
Welcher Espresso ist die beste Grundlage für einen Cappuccino?
Cappuccino wird leider oft als Abklatsch eines Espressos verstanden, aus meiner Sicht ist dies falsch. Ein Cappuccino ist ein eigenes Getränk und sollte als solches verstanden werden. Aus diesem Grund ist bei der Zubereitung eines Cappuccinos die gleiche Sorgfalt notwendig, wie bei der Zubereitung eines Espressos, allerdings [...]
Posted in Rösten on Dec 21st, 2007
Da eine Röstung nur das Mittel zum Zweck ist, möchte ich hier nun die Eindrücke der Verkostung der ersten Röstergebnisse des Gene Cafe vorstellen. Bei diesem Vergleich beziehe ich mich auf einen Single Origin Guatemala Arabica, dessen Charaktermerkmale und Entwicklungspotential ich sehr gut kenne.
Ein Ergebnis vorweg, bei meinen ersten Röstungen habe ich es nicht geschafft, [...]
Posted in Rösten on Dec 16th, 2007
Der Gene Cafe ist ein Heimröster für den privaten Gebrauch. In einem früheren Posting habe ich diesen bereits kurz vorgestellt, hier nun die Beschreibung einer Proberöstung und erster Eindrücke.
Der Gene Cafe ist ein Röster, der auf Basis eines Heizgebläses arbeitet. Raumluft wird angesaugt, über Heizelemente und dann in die Röstkammer geleitet. Auffällig ist, dass die [...]
Posted in Rösten, Zubereitung on Dec 8th, 2007
Mit diesem Post möchte ich beginnen, einige meiner Blends hier zu veröffentlichen. Als ersten Blend habe ich “Cosenza” gewählt, eine Mischung aus zwei Arabicas (Guatemala und Honduras) und einem Robusta (India Parchment). Dieser Blend ist mein Referenzblend, den ich für viele Vergleiche und Versuche heranziehe.
Da ich in einem meiner nächsten Posts ausführlich auf den Gene [...]
