Posted in Zubereitung on Aug 17th, 2007
Der Mahlgrad von Kaffee hat in Abhängigkeit von der Zubereitungsmethode einen starken Einfluss auf das Endergebnis in der Tasse. Der falsche Mahlgrad führt schnell zu einer Über- oder Unterextraktion und kann einen guten Kaffee völlig zerstören oder uninteressant erscheinen lassen.
Bei einer Überextraktion werden zu viele Substanzen aus dem Kaffee gelößt, das Endergebnis ist zu stark [...]
Posted in Zubereitung on Aug 13th, 2007
Die Frage nach der richtigen Milch stellt sich relativ häufig, meistens in Bezug auf einen Cappuccino oder Latte Macchiato. Mit welcher Milch erziele ich den besten Schaum? Wie wirkt sich die Wahl der Milch auf den Geschmack aus? Da bei Cappuccino und Latte Macchiato der Großteil des Getränk aus Milch besteht, ist dies eine gerechtfertigte [...]
Posted in Lokalitäten, News & Talk on Aug 6th, 2007
Ich habe bisher viel gelesen und gehört und doch nie die Zeit gefunden, einmal selbst bei der Speicherstadt Kaffeerösterei vorbeizuschauen. Dieses Wochenende war ich in Hamburg und habe mir die Zeit genommen, mir die Lokalität anzusehen und einige der Kaffees zu probieren.
Die Speicherstadt Kaffeerösterei ist ein Erlebniskaffee mit angeschlossener Rösterei. Die geschmackvoll eingerichtete Halle unterteilt [...]
