Wolfredo

Das Thema Wasser und dessen Zusammensetzung wird bei der Zubereitung von Kaffee und Espresso thematisch häufig vernachlässigt. In der Gastronomie gilt die Beschäftigung mit diesem Thema mehr der Erhaltung der Betriebsbereitschaft der Espressomaschine als einer gesteigerten Qualität des Endprodukts. Ein falsch eingestellter Filter hat allerdings einen großen Einfluss auf die Qualität des Espressos und manchmal [...]

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Auch wenn der Geruch beim Rösten von Kaffee grundsätzlich angenehm ist, kann dieser bei größeren Mengen zu Problemen führen. Besonders in Wohngebieten scheitert der Wunsch nach der kleinen Rösterei schnell an der zu erwartenden Geruchsbelästigung für das Umfeld. Bei gelegentlichen Röstungen dürfte das Problem mit der Röstabluft noch vernachlässigbar sein, bei einem regelmäßigem Betrieb stößt [...]

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